“Outra característica do amido é denominada como retrogradação. Este é um fenômeno decorrente da reaproximação das moléculas pela redução de temperatura durante o resfriamento do gel, ocorrendo formação de pontes de hidrogênio intermoleculares e liberação de água existente entre as moléculas (sinérese). O processo de retrogradação tem maior propensão de ocorrer em amidos com altos teores de amilose, resultando em contração, aumento da firmeza e aumento da opacidade gel.” Fonte: https://revistafi.com.br/upload_arquivos/201606/201606030 (https://revistafi.com.br/upload_arquivos/201606/2016060302306 Qual dos exemplos abaixo corresponde a um alimento que sofreu o fenômeno de retrogradação do amido?

(  ) Polenta cremosa.

(  ) Pão francês fresco.

(  ) Macarrão alho e óleo.

(  ) Mingau de aveia quente.

(x) Arroz branco cozido frio.